Pierre Gagnaire
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Restaurant Pierre Gagnaire 6, rue Balzac – 75008 PARIS Voir sur le plan

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Le restaurant est fermé les samedis et dimanches toute la journée ainsi que les premiers lundis de chaque mois (soit lundi 5 décembre 2022/ lundi 2 janvier 2023/ lundi 6 février 2023/ lundi 6 mars 2023/ lundi 3 avril 2023...).

Le restaurant sera ouvert au service du dîner les samedis 10 et 17 décembre 2022.
 
Le restaurant sera fermé :
-du 24 au 27 décembre déjeuner inclus : ré-ouverture mardi 27 décembre 2022 au dîner.
-du 31 décembre au 11 janvier déjeuner inclus : ré-ouverture mercredi 11 janvier 2023 au dîner.

Merci de noter que durant tout le mois de décembre, le menu du déjeuner sera remplacé par le menu de Noël au tarif de 215€ (hors boissons).

Pour toute information, merci de nous contacter au : +33 (0)1 58 36 12 50 ou par email :  reservation@pierregagnaire.com

Par respect pour notre clientèle et pour l’élégance générale du restaurant, merci de vous assurer d’avoir une tenue correcte lors de votre venue (ni tee-shirt, ni bermuda, ni vêtement de sport…).

Nous n’acceptons malheureusement pas de règlement par chèque.

L’esthétique formelle de l’assiette est toujours la règle, mais je m’attache depuis plusieurs années à produire des mets qui soient bien assaisonnés, bien cuits. J’essaie d’éviter les fausses bonnes idées !

Après l'époque où je réglais les plats de la carte sur un produit, j’aime maintenant développer des thèmes, une ambiance, une sensation. Le rouge, le noir, Palamos, hommage à la cuisine chinoise, un plat inspiré de Buren, du douanier Rousseau.

Je ressens de plus en plus une relation affective, presque émouvante avec la clientèle. Combien il est important de donner encore quelques moments d’émotions à des gens qui pratiquent votre table depuis tant d’années. Mon souci constant est de garder intacte cette envie de toucher, de transformer la matière.

Cette présence en cuisine permet de recadrer, de recentrer, d’enlever, d’accentuer une idée. L’excellence se joue sur le détail.


Un lieu, un plat

Blanquette de veau, étuvée champignons/pamplemousse, oignons grelots et gingembre frais

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Quelques Photos

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