Pierre Gagnaire
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Restaurant Pierre Gagnaire 6, rue Balzac – 75008 PARIS Voir sur le plan

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Réservation Offrir Infos et horaires

Le restaurant est fermé les samedis et dimanches toute la journée.

Pour effectuer votre réservation (elles sont ouvertures deux mois à l'avance jour pour jour), vous pouvez l'effectuer en ligne :
https://pierregagnaire.com/reservation

Pour toute information, merci de nous contacter au : +33 (0)1 58 36 12 50 ou par email :  reservation@pierregagnaire.com

A compter du mois de février 2022, le restaurant sera fermé tous les premiers lundis du mois (soit lundi 4 juillet 2022 / lundi 5 septembre 2022 / lundi 3 octobre 2022 / lundi 7 novembre 2022 / lundi 5 décembre 2022)

Le restaurant sera exceptionnellement fermé:
-du 6 août au 1er septembre déjeuner inclus (réouverture au dîner de jeudi 1er septembre 2022).


Par respect pour notre clientèle et pour l’élégance générale du restaurant, merci de vous assurer d’avoir une tenue correcte lors de votre venue (ni tee-shirt, ni bermuda, ni vêtement de sport…).

Nous n’acceptons malheureusement pas de règlement par chèque.

L’esthétique formelle de l’assiette est toujours la règle, mais je m’attache depuis plusieurs années à produire des mets qui soient bien assaisonnés, bien cuits. J’essaie d’éviter les fausses bonnes idées !

Après l'époque où je réglais les plats de la carte sur un produit, j’aime maintenant développer des thèmes, une ambiance, une sensation. Le rouge, le noir, Palamos, hommage à la cuisine chinoise, un plat inspiré de Buren, du douanier Rousseau.

Je ressens de plus en plus une relation affective, presque émouvante avec la clientèle. Combien il est important de donner encore quelques moments d’émotions à des gens qui pratiquent votre table depuis tant d’années. Mon souci constant est de garder intacte cette envie de toucher, de transformer la matière.

Cette présence en cuisine permet de recadrer, de recentrer, d’enlever, d’accentuer une idée. L’excellence se joue sur le détail.


Un lieu, un plat

Blanquette de veau, étuvée champignons/pamplemousse, oignons grelots et gingembre frais

Voir la recette

Quelques Photos

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