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Bretagne

• Galette bretonne
• Cabillaud rôti-poche
• Tartare de langoustines
• Langoustines Hervé This
• Sole meunière, beurre de cuisson chantilly
• Noix de Saint-Jacques crues, sel glace et velouté de brebis
• Pavé de bar rôti, mie de pain fraîche "cuisinée"
• Saint Jacques "Faraday" à l'orange amère et au thé fumé. Fine tranche de haddock et poire verte