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Acidité

• Oignon de Roscoff au vinaigre de cidre, crème d’oignon, oignon grelot, réduction de côte rôtie et jus de cassis
• Oignon de Roscoff au vinaigre de cidre
• Crème d’oignon
• Tranche de foie gras poêlée, fondue de rhubarbe, feuille de datte.
• Corolle de haddock, lait ribot et noisette fraîche