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Acidité
Oignon de Roscoff au vinaigre de cidre, crème d’oignon, oignon grelot, réduction de côte rôtie et jus de cassis
Oignon de Roscoff au vinaigre de cidre
Crème d’oignon
Tranche de foie gras poêlée, fondue de rhubarbe, feuille de datte.
Corolle de haddock, lait ribot et noisette fraîche
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